le portrait du Père Paul et de la Paulesse, sa digne épouse ; de Céline, la sourde-muette ; des petites Dumoussel et de combien d'autres.
Il faudrait également évoquer le souvenir des serviteurs et des servantes qui ont contribué pour leur part - sous la direction avisée et ferme de Madame Poulard - à établir la renommée mondiale de son hôtel. Citons, du moins, le cuisinier Le Dézert, auquel l'hôtesse confia longtemps la charge de faire les omelettes, quand elle-même fatiguée ou appelée à d'autres devoirs, devait se contenter de paraître de loin en loin devant l'âtre, pour le plus grand bonheur des touristes, avides de la contempler dans l'exercice de ses fonctions.
Citons encore Pierre Ponceau, le garçon de café aux cheveux admirablement bouclés ; et sa femme, Marie Avril, la petite femme de chambre en bonnet blanc, que maints habitués de l'hôtel se rappellent toujours.

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