pas un visiteur - pour peu qu'il soit teinté de snobisme - n'osera se soustraire au rite - car c'en est un - qui l'oblige à manger, au Mont Saint Michel, l'omelette de la Mère Poulard. Il s'estimerait déshonoré d'y avoir contrevenu. Aussi bien, l'omelette figure-t-elle désormais invariablement sur l'invariable menu de tous les restaurant montois. Et voilà comment le nom du Mont sAint Michel est lié à celui de la prestigieuse omelette de Madame Poulard.
Il y a quelque quinze ans, un missionnaire français, né aux confins de la Baie du Mont Saint Michel, se trouvait dans un compartiment de chemin de fer, au Japon. D'une oreille distraite, il suivait les propos de ses deux compagnons de route, un Américain et un Japonais, qui causaient voyages.
- Etes-vous allé en Europe ?
- Certainement.
- Vous êtes allé en France ?
- J'ai commencé par elle.
- Vous avez vu Paris ?
- Evidemment.
- Et quoi encore ?

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