attend ... Mais partez donc. Vous me payerez une autre fois, quand vous reviendrez ...
- Mais, Madame ...
- Vous y tenez. Eh bien ! faites vous-même votre note. Vous savez ce que vous avez pris.
- Oui. Il y a ceci et cela ...
- Est-ce qu'il n'y a pas aussi une bouteille de vin ?
- Ah : oui, c'est vrai, Madame ; j'oublais ...
Madame Poulard avait tout vu, tout retenu, rien oublié.
Néanmoins, il était inévitable, avec un tel système, que des gens distraits ou malhonnêtes s'en allassent sans payer. On disait couramment au Mont Saint Michel, que Madame Poulard perdait, bon an mal an, de ce seul chef, plus de deux mille francs, somme assez rondelette pour l'époque. A qui se faisait l'écho complaisant de cette rumeur, elle répliquait victorieusement :
"Oui, je perdait de l'argent et je le savais. Mais réfléchissez donc. Pourme faire payer strictement, il m'aurait fallu une caissière, que j'aurais dû rétribuer, nourrir, loger, supporter ...

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