LES GUIDES - LES SERVITEURS

Curieuse physionomie que celle de l'hôtellerie de la "Mère Poulard" ! Nous avons parlé de l'accueil.
Or, pendant que passait et repassait l'omelette dans la salle à manger, on pouvait voir, devant le brasier de la grande cheminée, tourner lentemant, avec une imposante majesté, les broches garnies de poulets dodus et de gigots fondants, ruisselants, dorés grésillants.
Et l'on n'était pas peu surpris de voir la bonne hôtesse - "la toute gracieuse, toute belle" disaient à l'envi les journaux - insister pour que Monsieur acceptât cette cotellette et Madame cette aile de poulet ... ou cette tranche de gigot. C'était de l'inédit.
Au sortir de table, les voyageurs trouvaient à leur disposition des guides complaisants,

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